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铁板黑椒牛柳的做法_菜谱_好豆

时间:2019-08-10 05:20  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  铁板黑椒牛柳

  我出格爱吃铁板黑椒牛柳,每次出去吃饭必点。可是外边的菜做的太油了,一盘子菜,半盘子油,吃多了感受很腻,所以特地买了铁板,本人在家做,清洁健康又卫生。不外炒牛肉可是个手艺活,控制欠好,牛肉特容易老,炒出来的牛肉太老咬不动,影响口感。我第一次炒牛柳的时候,把牛肉炒的出格老,底子咬不动,成果一整盘牛肉都廉价我家狗了心疼我的钱包啊,后来听同事说腌牛肉的时候放点小苏打,能够使牛肉变嫩,如许做确实好,可是终究是添加剂,我仍是不太喜好,所以又上彀找到了一些其他方式,然后分析了一下。 通过我的试验总结,给大师分享一个使牛肉不老的小窍门,这个窍门分两步,起首是腌牛肉,腌牛肉的时候必然要放入少量白糖,牛肉喜甜厌咸,插手糖能够使牛肉更鲜,然后再插手适量清水,由于牛肉的纤维分子比力紧,打入水后使牛肉的纤维分子分离,这两样是缺一不成的,糖分子进入牛肉纤维内,碰见水会敏捷膨胀,就会使牛肉变嫩。第二点就是煎牛肉,油要烧到八成热,然后将腌制好的牛肉下锅,顿时把火关小,用热油起头煎牛肉,牛肉下锅当前不克不及用铲子翻,如许牛肉里的水分丧失的最小,如许做出来的牛肉就会嫩了。只需大师控制好这两点,炒出来的牛肉就必然会很嫩了,好了,不多说了,下面看看做法。 材料:牛里脊肉200克、青椒、彩椒各一个、洋葱一个、黑椒酱适量。 腌料:盐、糖、水、嫩肉粉、料酒、黑胡椒碎。 做法:

  嫩肉粉适量

  黑胡椒适量

  铁板黑椒牛柳的做法

  买回来的牛里脊肉洗清洁,切成牛柳。

  洋葱切丝。

  葱姜蒜切末。

  青椒、彩椒切丁。

  将切好的牛柳里插手适量的盐、白糖、料酒、清水、嫩肉粉,黑胡椒碎。

  充实抓匀。一路腌制20分钟。

  然后锅中放入适量色拉油。

  油热后立即转小火,然后一片一片的放入牛肉煎至变色

  捞出备用。

  煎完牛肉后留底油,倒入洋葱翻炒顷刻。

  然后放入青椒、彩椒炒熟。然后放入煎过的牛肉,翻炒一下。

  放入适量黑椒酱翻炒平均即可出锅。

  将铁板放在火上烧热。

  然后把菜放在铁板上就能够出锅了。

  幸福的眼泪小小烦琐: 1、这道菜要选用牛里脊肉,由于牛里脊肉是最嫩的处所。 2、切牛肉的时候要横着牛肉的纤维纹路切。 3、然后就是腌制牛肉的过程,白糖和清水是必不成少的。 4、再有就是小火煎牛肉。 5、这道菜由于放入黑椒酱,所以就不消再放入其他调料了。