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铁板黑椒牛肉粒

时间:2019-08-11 05:55  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  铁板黑椒牛肉粒

  铁板黑椒牛肉粒是一道菜品,主料是肩牛肉等,配料是淀粉、鸡蛋等,调料为花生油、洋葱、红椒等,通过炒制的做法而成。

  铁板黑椒牛肉粒

  黑胡椒、蚝油、生抽、盐、白糖

  绍酒、淀粉、鸡蛋、大蒜

  铁板黑椒牛肉粒

  1、将嫩肩牛肉切成块,进行腌制, 腌制入味的牛肉片插手生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀,概况淋入净动物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;

  2、洋葱切细丝, 红椒切块;

  3、锅烧热后锅内做油;

  4、放入洋葱丝煸炒出香味;

  5、洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上,另一半待用 ;

  6、锅烧热放油6成热放入牛肉粒敏捷滑熟,盛出控油;

  7、炒锅上火烧热,插手黄油熬化后,放入蒜片;

  8、煸香后放黑胡椒末稍煸;

  9、插手蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐、熬开;取出一半汁待用;

  10、再入牛肉粒,勾薄芡;

  11、放入红椒丁翻炒平均;在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;再马大将翻炒平均的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一路上桌;菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。

  铁板黑椒牛肉粒

  1、此菜最好用牛柳,也可像我一样但原料必需新颖;

  2、牛肉腌制时间应充沛,太短则食粉未起感化,肉质不嫩;

  3、铁板用中火烧热即可,大火易将铁板烧红,盛入菜肴会呈现糊底现象;

  4、原料下锅,要勤搅动,使其受热平均。油温不要低于六成。如过低易呈现原料脱水、脱浆,得到滑嫩结果;

  5、此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作敏捷,精确,一个环节控制欠好,功亏一篑。

  .美食全国

  援用日期2012-08-22

  词条标签:

  铁板黑椒牛肉粒图册

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