您现在的位置是:主页 > 2016香港开奖现场直播 > 铁板黑椒牛柳

http://zealotries.com/tbhjnl/141.html

铁板黑椒牛柳

时间:2019-08-11 05:55  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  广东的铁板菜肴源于日本的石烹方式,粤菜厨师将石烹法融入中式烹饪和饮食习惯,将大块长方形石板,缩小成长圆的中国鱼盘外形,如许既合适中国人的饮食习惯,又使我们在这小小的铁板领略到了异国的情趣。

  黑椒铁板牛柳就是西菜中吃,洋为顶用,将铁板菜发扬光大的典型菜例。

  铁板黑椒牛柳

  淀粉(蚕豆)

  铁板黑椒牛柳

  铁板黑椒牛柳

  铁板黑椒牛柳

  铁板黑椒牛柳

  主料:牛里脊肉300克

  辅料:洋葱100克青椒50克柿子椒30克 淀粉(蚕豆)

  铁板黑椒牛柳

  调料:小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜8克 黄酒10克番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克黄油25克白砂糖8克 动物油25克

  铁板黑椒牛柳

  铁板黑椒牛柳

  1. 将牛柳牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制;

  2. 腌制入味的牛肉片插手食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;

  3. 再插手鸡蛋15克拌匀,概况淋入净动物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;

  4. 净干葱切细粒;

  5.洋葱切细丝;

  6.青椒斜刀切抹刀片;

  7. 红椒切细粒;

  8. 大蒜拍碎剁成细茸;

  9. 炒锅上火烧热,插手黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;

  10. 再插手番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用;

  11. 准备大号铁板、灯盏各一个;

  12. 铁板上火烧热后关小火温着;

  13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;

  14. 炒锅上大火烧热,插手动物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;

  15. 炒锅再上火烧热,插手少许底油,下入一半洋葱丝、全数青椒片煸香;

  铁板黑椒牛柳

  16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒平均;

  17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;

  18. 再马大将翻炒平均的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一路上桌;

  19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。

  铁板黑椒牛柳

  1. 此菜最好用牛柳,也可代以去筋牛腿肉,但原料必需新颖;

  2. 牛肉在腌制时,按照质量可恰当增减食粉和清水比例。牛肉老,应多加水,适量添加食粉,以能使其新鲜;

  3. 牛肉腌制时间应充沛,太短则食粉未起感化,肉质不嫩;

  4.黑胡椒汁调料比例要精确,口胃咸、鲜、微甜,黑胡椒及干葱的香味凸起;

  5.铁板用中火烧热即可,大火易将铁板烧红,盛入菜肴会呈现糊底现象;

  6. 原料下锅,要勤搅动,使其受热平均。油温不要低于六成。如过低易呈现原料脱水、脱浆,得到滑嫩结果;

  7. 此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作敏捷,精确,一个环节控制欠好,功亏一篑。

  铁板黑椒牛柳

  铁板黑椒牛柳

  牛肉富含丰硕卵白质,氨基酸构成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对发展发育及术后,病后保养的人在弥补失血、修复组织等方面出格适宜,严冬食牛肉可暖胃,是该季候的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,健旺筋骨,化痰息风,止渴止涎之功能,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  铁板黑椒牛柳

  洋葱是老苍生餐桌上最常见的食物,无论西餐仍是西餐,洋葱利用都很是遍及,洋葱的养分及其丰硕,出格是它的特殊功能更是成为食物原猜中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、促进食欲、推进消化、扩张血管、降血压、防止血栓、降低血糖、防癌抗癌、断根自在基、防治

  铁板黑椒牛柳

  骨质松散症和伤风;而且还可医治消化不良、食欲不振、食积内停等症。

  铁板黑椒牛柳

  青椒果实中含有极其丰硕的养分,维C含量比茄子、番茄都高,此中芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲、协助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能加强人的体力,缓解因工作糊口压力形成的委靡。此中还有丰硕的维生素K,能够防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管懦弱有辅助医治感化。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液排泄的感化,能促进食欲,协助消化,推进肠爬动,防止便秘。

  铁板黑椒牛柳

  柿子椒果实中含有极其丰硕的养分,维C含量比茄子、番茄还高,此中芬芳辛辣的辣椒素,能促进食欲、协助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能加强人的体力,缓解因工作糊口压力形成的委靡。此中还有丰硕的维生素K,能够防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管懦弱有辅助医治感化。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液排泄的感化,能促进食欲,协助消化,推进肠爬动,防止便秘。

  铁板黑椒牛柳

  淀粉(蚕豆)

  蚕豆中含有丰硕的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的主要构成成分,并含有丰硕的胆碱,有添加回忆力和健脑感化。对于正在对付测验或脑力工作者,恰当进食蚕豆可能会有必然功能。蚕豆中的卵白质能够延缓动脉软化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、推进肠爬动的感化。同时蚕豆也是抗癌食物之一,对防止肠癌有必然的感化。

  铁板黑椒牛柳

  牛里脊肉:牛肉不宜与板栗田螺红糖韭菜、白酒、猪肉同食。

  洋葱:洋葱忌与蜂蜜同食,会导致腹胀、腹泻;

  洋葱也不宜与黄鱼同食。

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

  词条标签:

  铁板黑椒牛柳图册

  V百科往期回首

  浏览次数:

  编纂次数:28次汗青版本

  比来更新:

  ClareNov

  (2019-03-29)

  凸起贡献榜

  IOU_Becks

  luck000

  淀粉(蚕豆)

  举报不良消息

  未通过词条申述

  赞扬侵权消息

  封禁查询与解封

  ©2019Baidu

  京ICP证030173号