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秘制铁板黑椒牛肉粒

时间:2019-08-11 05:55  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  选择一块纹路较好的牛肉,我选用的是牛排肉。切成1.5cm摆布边长等大的牛肉粒。

  用盐、现磨黑胡椒碎、适量色拉油抓匀,腌制20分钟。

  操纵腌肉的时间来做秘制黑椒汁。 半个洋葱切碎末、预备好番茄酱、老抽、现磨黑胡椒。

  取一小煎锅,小火。插手适量色拉油,油热后,倒入洋葱末炒香。油量稍富余就好。往洋葱末中插手现磨的黑胡椒粒,越多越香,当然也会辣一点。

  继续插手番茄酱,搅拌平均。

  插手老抽,目标是调色,所以1/4tsp足够。继续小火翻炒,适量再插手黑胡椒。

  炒香后盛出,放入一小碗中,待用。

  彩椒切块状、另一半洋葱切丝,备用。

  取一个大一些的平底锅,中火,插手少许色拉油。我用的是牛排肉上的脂肪,牛油煎的会很香。放入洋葱丝,快速翻炒出香味,盛出,待用。

  锅内倒入彩椒,敏捷翻炒一下就能够盛出,待用。

  仍是适才的平底锅,锅里残剩的油就足够了,放入牛肉粒,用小火煎。直至四面变色,不断翻腾,不要糊了。

  转中火,倒入事先做好的黑椒汁,翻炒平均。

  插手洋葱丝,翻炒平均。

  插手切成块状的红、绿灯笼椒,继续翻炒,再插手一些现磨黑胡椒,少许盐调味,炒香。

  另开一个灶头,把铁板放上去,小火加热3分钟,热了后,敏捷将炒好的牛肉粒盛入铁板上,会听到美好的“呲啦”一声,小心端下铁板,放在托盘上,顶部继续磨些黑胡椒,即可上桌。

  1.牛肉要选纹理分布平均,肥瘦相间的。 2.黑胡椒必然要现磨,黑胡椒粉少了那种果实初榨的香气,会大打扣头哦。 3.没有铁板间接能够装盘盛出。