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在家也能制作的铁板黑椒牛柳色香味俱全一个妙招让牛肉滑嫩

时间:2019-08-01 00:07  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  我们去餐馆总能看见一道菜,它有着冲击性的声音,滑嫩的口感,及特色的做法,一般来说,家里都无法实现,没有特殊的容器能够盛放,可是其实若是想大快朵颐,也是能够实现的,这道菜就是铁板牛柳,其实铁板的菜系最后发源于日本,后来传入广东,被喜好吃各类美食的广东人发扬光大,久而久之,北方也起头制造这种美食,采用分歧的食材来烹制,各有特色。

  此刻我们看到的圆形的板其实也是后来演变过来的产品,最早的是长方形的,由于我国的盘子根基上都是圆形,所以也就跟着我国的习惯而改良了。铁板的菜肴有良多,有全荤,有全素,也有荤素搭配的,而牛柳这种我们想象中西式的美食,插手到铁板中,也就成为了西菜中式服法的开辟。

  比力常见的就是铁板黑椒牛柳,由于食材丰硕加上口感滑嫩,深受大师喜爱,也有家庭不吃牛肉的,替代成为鸡肉、鸭肉或者猪肉,也是能够的,只是口感有些欠好,吃起来味道没有太大区别,配菜可按照家里的爱好来搭配,可是必必要有洋葱和青椒,肉类的食材不容易去腥去味,用这些能够接收一部门的味道,也能让肉吃起来更嫩滑。

  家庭版的铁板牛柳,需要预备牛肉,想要嫩一点的就选择牛里脊,洋葱及青椒,若是喜好颜色丰硕能够选用彩椒,搭配起来很有食欲,喜好吃胡萝卜、香菇、木耳等也可加一些,黑胡椒、盐、鸡精、蒜、姜、小葱等都是必备的。先把配料都洗净切成小块,把牛肉改刀成长条状,切成块不容易熟,所以条状最适合。

  想要牛柳滑嫩,能够先用水淀粉抓一抓,放上盐腌制一会儿,然后用蒜姜爆香后,大火翻炒牛柳,必然要快速,不克不及放着不管,如许牛肉的水分才能及时锁住,吃起来会软嫩,不要炒熟,七分熟即可,盛出备用。一般家里都不具备铁板,所以能够间接炒制洋葱、彩椒等配料,同时插手牛柳,放盐、鸡精、酱油、料酒,充实炒制后,最初放入黑胡椒粉,即可出锅。

  出锅后撒上小葱段,颜色十分都雅。若是有铁板,则能够间接放到加热后的铁板上,所有食材不消炒制过熟,如许铁板的余热也能把食材捂熟,切记要带上手套,铁板仍是很烫的。若是是选用鸡肉或猪肉,切记要更快的炒制,这些食材比牛肉容易熟,时间久了肉质也就老了,口感欠好。

  这道菜其实并不复杂,环节是肉的处置及火候的控制,家中一般的做法都和炒菜没什么不同,若是牛肉比力老,能够腌制的时候插手必然的水,让牛肉充实接收水分,也是能够改善口感的。若是想要更正宗,能够调制黑胡椒汁,用黑胡椒、盐、鲜酱油、耗油等调制,会使其味道更鲜美。切记每个环节都要快速,否则就会导致食材过老。喜好吃肉的伴侣能够试一试,喜好茹素的伴侣能够用豆成品来替代,也是能够做出甘旨的口感的。

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