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铁板黑椒牛柳的做法_菜谱_豆果美食

时间:2019-08-04 04:10  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  铁板黑椒牛柳(

  将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5厘米、厚4毫米的片,进行腌制;

  腌制入味的牛肉片插手食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手;

  再插手鸡蛋15克拌匀,概况淋入净动物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3小时以上备用;

  净干葱切细粒;

  洋葱切细丝;

  青椒斜刀切抹刀片;

  红椒切细粒;

  大蒜拍碎剁成细茸;

  炒锅上火烧热,插手黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;

  再插手番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5分钟,倒入碗中备用;

  1准备大号铁板、灯盏各一个;

  1铁板上火烧热后关小火温着;

  1灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;

  1炒锅上大火烧热,插手动物油,烧至6成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;

  1炒锅再上火烧热,插手少许底油,下入一半洋葱丝、全数青椒片煸香;

  1再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒平均;

  1在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;

  1再马大将翻炒平均的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一路上桌;

  1菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10秒钟即可食用。